Мексикт тариалж, АНУ-д худалдаалж буй мөсөн уулын салатны навчнаас Cyclospora шимэгч илэрч, халдварын тохиолдол нэмэгдэж байна.
Энэхүү шимэгч нь хүний ялгадасаар бохирдсон хүнс болон усны эх үүсвэрээр дамждаг. Шимэгчийн өндгөн эс (oocysts) нь дулаан орчинд боловсорч, хүний нарийн гэдсэнд орсны дараа амьдралын мөчлөгөө үргэлжлүүлдэг байна. Хүнээс хүнд шууд халдварлах боломжгүй бөгөөд ихэнх халдвар нь бохирдсон хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байдаг. Түүхийгээр нь хэрэглэдэг, үйлдвэрлэлийн явцад бохирдох эрсдэлтэй савласан салатны ногоонууд халдварын гол эх үүсвэр болж байна.
NYU Grossman School of Medicine-ийн хоол боловсруулах эрхтний эмч Ротонья Де Латур (Rotonya De Latour) хүнсний ногоог угаах нь зөв боловч энэ аргаар Cyclospora шимэгчийг бүрэн устгах эсвэл зайлуулах боломжгүй гэдгийг анхаарууллаа. Шимэгчийн хамгаалалтын бүрхүүл нь угаалгын бодис болон цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнд тэсвэртэй байдаг. Иймд халдвараас сэргийлэх хамгийн найдвартай арга нь савласан салатнаас татгалзах явдал гэж эпидемиологич Мариса Доннелли (Marisa Donnelly) зөвлөж байна.
Халдвар авсан тохиолдолд суулгалтаас гадна жин хасах, гэдэс базлах, дотор муухайрах, ядрах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг бөгөөд ихэвчлэн халдвар авснаас хойш долоо хоногийн дараа илэрч эхэлдэг. Эмчлээгүй тохиолдолд шинж тэмдэг нэг сар ба түүнээс дээш хугацаагаар үргэлжилж болзошгүй тул антибиотик эмчилгээ шаардлагатай байдаг.
Уг шимэгчийг устгах баталгаатай цорын ганц арга бол өндөр температурт боловсруулах буюу 70°C хэмээс дээш температурт гүйцэд чанах юм. CDC-ийн зөвлөмжийн дагуу бүх төрлийн жимс, ногоог урсгал усаар сайтар угааж, хатуу хүнсийг тусгай зориулалтын сойзоор цэвэрлэх, гэмтсэн хэсгийг авч хаях нь халдварын эрсдэлийг бууруулахад чухал ач холбогдолтой.
Дэлгэрэнгүйг эх сурвалжаас харах
↓Эх сурвалжийг нээх ↓
It’s probably not news to you that a parasite that causes explosive diarrhea has been surging in the US.
The outbreak of the parasite Cyclospora has been linked to iceberg lettuce grown in Mexico and sold across the states.
Unnervingly, the parasite is transmitted by food and water contaminated by feces.
Basically, the parasite’s oocysts are shed and released to the environment via poop. After one to two weeks in a warm environment, they sporulate and develop.
When ingested, these mature oocysts hatch inside the new host’s small intestine and start their life cycle again.
This is why person-to-person transmission is essentially impossible; Cyclospora outbreaks almost always trace back to a contaminated food or water source.
Bagged salad greens are often a likely culprit in foodborne parasite outbreaks, because they’re mainly eaten raw, and there are multiple stages in the production process where contamination can occur.
So what can we do to stay safe during this outbreak while also keeping up our intake of leafy greens?
Many people online are suggesting washing lettuce in vinegar, bleach, or other cleaning products.
Unfortunately, while washing your food is always recommended, this doesn’t appear to be effective for Cyclospora because the parasite’s protective shell can’t easily be penetrated by washing or sanitizers.
“Washing is great. Washing with a vegetable brush is even better, but you still cannot definitively say that you have removed and/or killed the parasite with that method,” gastroenterologist Rotonya De Latour from the NYU Grossman School of Medicine told Scientific American.
Besides diarrhea, symptoms can also include weight loss, cramping, bloating, a loss of appetite, nausea,and fatigue. They usually start appearing around a week after aCyclosporaparasite infection.
Symptoms can be shortened with antibiotics but can persist for a month or more if left untreated.
So how can you avoid getting sick? The safest option of all is simply to avoid bagged salads, which are the most common culprits.
Epidemiologist Marisa Donnelly gave some handy advice in arecent blog post for Your Local Epidemiologist.
“Continue to avoid bagged and boxed salads at grocery stores and restaurants,” shewrites.
“I’m still sticking to produce that can be peeled or vegetables with smooth surfaces, like cucumbers, until more data comes in.”
You can also choose whole heads of lettuce and discard the outer layers, before thoroughly washing what’s left.
For greens that can be cooked, you’re in luck. Heat is the only method that reliably kills Cyclospora. Just make sure you get the food to temperatures of at least 158 Fahrenheit or 70 degrees Celsius.
The US Centers for Disease Control and Prevention official guidelines are to wash all fruits and vegetables thoroughly under running water before eating, cutting, or cooking; scrub firm produce with a clean produce brush; and cut away any damaged or bruised areas before preparing.
Good luck out there.
